潤肺(fei)蓮(lian)子百合煲

配方：蓮子、百(bai)合各30克，精瘦肉200克。

做法(fa)：蓮子、百合(he)清水浸泡(pao)30分鐘，精(jing)瘦肉洗靜，置于涼水鍋(guo)(guo)中燒開(用水焯(zhuo)一下(xia))撈出。鍋(guo)(guo)內重新(xin)放(fang)入(ru)清水，將蓮子、百合(he)、精(jing)瘦肉一同(tong)入(ru)鍋(guo)(guo)，加水煲熟(shu)(可適當(dang)放(fang)些精(jing)鹽、味(wei)精(jing)調(diao)味(wei))。

功效：清(qing)潤肺燥，止咳消炎(yan)。適用于(yu)慢性(xing)支氣管炎(yan)患者。

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滋陰沙參枸杞粥

原料：沙參15—20克，枸杞15—20克，玫瑰花(hua)3—5克，粳米100克，冰糖適量(liang)。

做法：先(xian)將沙參煎(jian)汁去渣(zha)，后以(yi)藥(yao)汁與枸杞、粳米同入(ru)沙鍋，再(zai)加(jia)水適量，用文火(huo)煮(zhu)(zhu)粥，待粥將熟時，加(jia)入(ru)玫瑰(gui)花、冰(bing)糖(tang)，攪勻稍煮(zhu)(zhu)片(pian)刻即可(ke)。每日早(zao)、晚溫熱服食。

功效：滋陰(yin)潤燥、養血明目。利于陰(yin)血虧虛(xu)所致(zhi)的干咳少痰、痰中帶血、咽喉干燥、聲音嘶啞、胃脘灼(zhuo)痛、饑而(er)不欲食、干嘔呃逆、頭(tou)暈眼花、兩目干澀(se)、視物(wu)模糊、手足(zu)心低(di)熱等。

注(zhu)意：外(wai)感(gan)風寒所致咳嗽不(bu)宜(yi)服。

養血糯米阿膠粥

原料：阿膠30克，糯米50—60克，紅糖適量。

做法：先(xian)用糯米(mi)煮粥，待粥將熟時，放入(ru)搗碎(sui)的阿膠，邊(bian)煮邊(bian)攪勻，后放入(ru)紅糖(tang)，稍煮二三沸(fei)即可。每日(ri)早(zao)、晚(wan)溫熱服食，三天為(wei)一(yi)療(liao)程。間斷服用，連續服食會有胸悶氣滿(man)不舒之(zhi)感(gan)。

功效(xiao)：養血(xue)止血(xue)，可治于陰血(xue)虧虛所(suo)致的頭(tou)暈(yun)眼花、面色無華、心慌心悸、失眠(mian)健忘、月經后期、經少色淡、經閉不(bu)行、漏下不(bu)止、胎動不(bu)安(an)、胎漏下血(xue)、久咳咯(ge)血(xue)、吐血(xue)衄血(xue)、大便出血(xue)及(ji)肺結核咯(ge)血(xue)、支氣(qi)管擴張(zhang)出血(xue)等。

安神人參百合粥

原料：人(ren)參3克，百合1—25克，粳米50克，冰糖適量。

做法：先將人(ren)參研(yan)末(mo);百合剝皮去須，洗(xi)凈(jing)切碎;后共與粳(jing)米同入沙鍋(guo)，加水適(shi)量，以(yi)文火煮粥(zhou)，待粥(zhou)將熟時，加入冰糖，攪(jiao)勻(yun)稍煮片刻即可。每日早、晚溫熱服(fu)食。

功效：益氣(qi)滋陰(yin)、潤肺(fei)安神。氣(qi)陰(yin)兩虛(xu)所致的(de)心(xin)悸氣(qi)短、煩(fan)渴神疲(pi)、久病形瘦(shou)、失眠健忘、心(xin)神不(bu)寧、食欲不(bu)振、久咳聲低、干咳少痰，以(yi)及神經衰弱、癔病、慢性支氣(qi)管炎、肺(fei)氣(qi)腫、肺(fei)結核、支氣(qi)管擴(kuo)張、百(bai)日咳等而屬氣(qi)陰(yin)虧虛(xu)者(zhe)。

注(zhu)意：外受風寒(han)及發熱(re)、舌紅苔黃(huang)、便結(jie)尿黃(huang)等實(shi)熱(re)所致咳嗽(sou)，均不宜服。

山芋粥

原料：山(shan)芋、粳米(mi)。

做法：山芋(yu)與粳米同煮為粥。

功(gong)效：常食可防高(gao)血壓、動脈硬化、過(guo)度肥胖(pang)等癥。

百合杏仁粥

原料(liao)：鮮(xian)百合、杏仁、粳米。

做法：鮮百合、杏仁(ren)與粳(jing)米同煮為(wei)粥(zhou)，加白糖適(shi)量溫服。

功效：潤肺止咳(ke)(ke)，清心(xin)安(an)神(shen)，用(yong)于病后(hou)虛熱，干咳(ke)(ke)勞咳(ke)(ke)。

菊花粥

原料：菊(ju)花(hua)60克、梗(geng)米100克。

做法：先將菊花(hua)煎(jian)湯，再同梗米同煮成粥。

功(gong)效：散風(feng)熱、清時火、明目，對秋(qiu)季風(feng)熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等有(you)較(jiao)好(hao)的治療功(gong)效。同時對心血管疾(ji)病也(ye)有(you)較(jiao)好(hao)防治作(zuo)用。

柚子雞

原(yuan)料：柚(you)子（越冬最佳(jia)）一個，公雞一只(zhi)，精鹽適量。

做法：公雞(ji)去毛、內臟洗靜，柚(you)子去皮留肉(rou)。將柚(you)子放入雞(ji)腹內，再(zai)放入氣鍋(guo)中，上鍋(guo)蒸熟，出鍋(guo)時加入精鹽調味(wei)即可。

功效(xiao)：補(bu)肺益(yi)氣，化痰止咳。

銀杏雞丁

原料：銀杏（白果）100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。

做(zuo)法：白果去(qu)(qu)殼，在油(you)鍋(guo)內(nei)煸炒(chao)(chao)至(zhi)六成熟，撈出剝去(qu)(qu)薄(bo)衣(yi)待(dai)用。雞(ji)肉切成1厘(li)米見方(fang)的(de)小丁(ding)，放(fang)在碗內(nei)加入(ru)蛋清(qing)、食(shi)鹽、淀粉攪(jiao)拌均勻(yun)。炒(chao)(chao)鍋(guo)燒熱放(fang)油(you)（量要多些），待(dai)油(you)燒至(zhi)六成熟時，將雞(ji)丁(ding)下鍋(guo)用勺(shao)劃散，放(fang)入(ru)白果繼(ji)續翻(fan)炒(chao)(chao)，至(zhi)熟后連(lian)油(you)一同倒入(ru)漏勺(shao)內(nei)瀝去(qu)(qu)油(you)。再在鍋(guo)內(nei)倒入(ru)少量油(you)，將蔥段(duan)煸炒(chao)(chao)，隨即烹入(ru)紹酒、高湯、食(shi)鹽、味精，把(ba)加工過(guo)的(de)白果雞(ji)丁(ding)倒入(ru)鍋(guo)內(nei)翻(fan)炒(chao)(chao)，用濕淀粉勾薄(bo)芡，出鍋(guo)前淋(lin)入(ru)香油(you)，攪(jiao)拌均勻(yun)起鍋(guo)裝盤即成。

功效：補氣養血，平(ping)喘止(zhi)帶。本方可作為(wei)老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證(zheng)患者之膳食。

香酥山藥

原料：鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（實耗150克），醋、味精、淀粉、香(xiang)油(you)各適(shi)量。

做法：山藥(yao)洗(xi)靜，上鍋蒸熟，取出后去皮，切1寸長(chang)段，再一剖兩(liang)片(pian)，用刀拍扁。鍋燒(shao)熱(re)倒入(ru)植物油(you)，等油(you)燒(shao)至(zhi)七(qi)成(cheng)熱(re)時，投入(ru)山藥(yao)，炸至(zhi)發黃(huang)時撈出待用。另燒(shao)熱(re)鍋，放(fang)入(ru)炸好的山藥(yao)，加(jia)糖(tang)和水兩(liang)勺，文火燒(shao)5、6分鐘后，即轉武(wu)火，加(jia)醋、味精，淀粉(fen)勾(gou)芡，淋上香油(you)起鍋裝盤即成(cheng)。

功效：健脾(pi)胃，補肺(fei)腎。對于脾(pi)虛食少(shao)，肺(fei)虛咳(ke)嗽、氣喘者更(geng)為適(shi)合。

荷花白露雞

原料：雞肉200克(ke)(ke)、豬肉(肥(fei)瘦) 150克(ke)(ke)、蝦仁50克(ke)(ke)、豬油(you)25克(ke)(ke)、雞蛋100克(ke)(ke)、火腿15克(ke)(ke)、香菜20克(ke)(ke)、鹽4克(ke)(ke)、黃酒10克(ke)(ke)、胡椒粉2克(ke)(ke)、味(wei)精(jing)2克(ke)(ke)、豬油(you)（煉制）25克(ke)(ke)、淀粉(玉米)4克(ke)(ke)。

做法：先將雞肉煮熟批成(cheng)(cheng)(cheng)大薄片平(ping)(ping)鋪在(zai)大盤中(zhong)；將豬(zhu)(zhu)肉切末加(jia)細鹽(yan)、黃酒、味精(jing)，拌勻成(cheng)(cheng)(cheng)餡，涂在(zai)雞片上搭平(ping)(ping)，放在(zai)籠內(nei)蒸(zheng)三四分(fen)鐘(zhong)至熟；再將蝦仁和(he)豬(zhu)(zhu)板油(you)在(zai)新鮮豬(zhu)(zhu)腿肉皮上斬成(cheng)(cheng)(cheng)細茸(rong)，用(yong)細鹽(yan)、味精(jing)及蛋(dan)清攪(jiao)成(cheng)(cheng)(cheng)厚(hou)糊狀再涂在(zai)蒸(zheng)熟的(de)雞與肉茸(rong)上面，用(yong)刀(dao)刮(gua)平(ping)(ping)；把(ba)熟火(huo)腿片切成(cheng)(cheng)(cheng)0.6厘米(mi)長的(de)梭子小(xiao)片，放在(zai)雞粥平(ping)(ping)面上排成(cheng)(cheng)(cheng)若干朵(duo)小(xiao)荷(he)花(hua)；用(yong)香菜葉(xie)梗(geng)裝飾成(cheng)(cheng)(cheng)荷(he)花(hua)梗(geng)，再上籠蒸(zheng)約3分(fen)鐘(zhong)，至熟，成(cheng)(cheng)(cheng)白(bai)露雞糕；食用(yong)時，用(yong)刀(dao)按小(xiao)花(hua)朵(duo)切成(cheng)(cheng)(cheng)梭子塊，再將其(qi)放入盤中(zhong)排成(cheng)(cheng)(cheng)花(hua)朵(duo)圖案，另用(yong)雞湯半勺，加(jia)細鹽(yan)和(he)味精(jing)，燒(shao)沸后用(yong)水(shui)生粉勾薄芡，淋豬(zhu)(zhu)油(you)上光(guang)，澆在(zai)白(bai)露雞上。